Кисло-сладкий лук отлично подходит в качестве аперитива или сопровождения основного блюда. Кисло-сладкий лук может быть свежеприготовленным или консервированным, чтобы он был доступен так часто, как вы хотите. Они являются отличной классикой овощных консервов и отлично сочетаются с мясным ассорти или сырами.
Для приготовления кисло-сладкого лука достаточно всего нескольких ингредиентов: лук свежий и плотный, без синяков; хороший уксус с 6% кислотностью; сахар по вкусу; вода и по желанию ароматизаторы. Когда они будут готовы, их можно хранить в течение нескольких месяцев в кладовой, поместив на несколько часов в холодильник, прежде чем наслаждаться ими.
Если с луком тропеа вы можете приготовить превосходное варенье из красного лука, о котором мы уже говорили, то кисло-сладкий рецепт в банке особенно подходит для белого лука небольшого размера.
Время приготовления: 10 минут + время пастеризации.
Ингредиенты на 3 баночки по 250 мл:
- 400 г репчатого лука
- 400 мл белого винного уксуса (кислотность 6%)
- 300 мл воды
- 90 г белого сахара
- перец горошком по вкусу
- Солить по вкусу
Сезонность : летние рецепты
Блюдо : вегетарианское варенье
Как приготовить кисло-сладкий лук
Перед тем, как приступить к приготовлению рецепта, хорошо помнить, что консервы всегда должны быть приготовлены безопасным способом. В этом случае кислотность из-за уксуса позволяет избежать риска заражения ботулином, пока вы придерживаетесь доз. Для неопытных лучше прочитать статью о том, как делать безопасные консервы, а также, возможно, рекомендации Министерства здравоохранения, которые вы найдете процитированными.
Чтобы приготовить этот восхитительный маринованный лук, сначала нужно хорошо его промыть, а затем отложить его в сторону и приготовить кисло-сладкий консервированный сироп. Для приготовления жидкости в кастрюлю кладут сахар, воду и уксус и доводят до кипения, перемешивая, пока сахар полностью не растворится. Посолите и бланшируйте лук в течение 2 минут, затем процедите и разложите по стерилизованным банкам.
Дайте сиропу, в котором вы готовили лук, полностью остыть, и используйте его для наполнения уже стерилизованных банок, оставив расстояние в 2,5 см от края. Вставьте стерилизованную прокладку и закройте банки.
Продолжайте пастеризацию в течение 20 минут, после охлаждения проверьте, образовался ли вакуум. Рецепт закончен, на этом кладем в кладовку кисло-сладкий лук, который будет в банках, готовых к употреблению.
Варианты этого рецепта
Кисло-сладкий лук можно настроить ароматами, добавив в рецепт коричневый сахар или адаптируя степень сладости и кислотности к своему вкусу.
- Коричневый сахар . Вы можете полностью или частично заменить белый сахар коричневым сахаром, чтобы придать кисло-сладкому луку особую нотку.
- Ароматы. Попробуйте добавить в кисло-сладкий сироп лавровый лист или веточку розмарина.
- Степень кислотности и сладости. Вы можете сбалансировать кислотность и сладость лука по своему вкусу, увеличив или уменьшив дозу сахара и уксуса. Просто помните, что уксус никогда не должен быть ниже воды, чтобы избежать риска небезопасной консервации.
