Лето, как известно, лучшее время года в огороде: многие плоды вашего труда собраны, а помидоры, баклажаны и кабачки - хозяевами. Есть еще одно летнее растение, которое часто с успехом высаживают в саду: перец чили.
Простой в выращивании, он всегда окупается щедростью: вы можете собрать много перца с каждого растения. Если вы сеяли классический круглый перец, не пропустите этот рецепт: добавление фаршированного тунцом перца в масло приносит большое удовольствие.
Мы уже видели идею наполнения перца начинкой в рецепте фаршированного перца, но теперь применим ее к маленькому острому перцу, который затем добавим в маринованное варенье. Это пряное варенье можно несколько месяцев хранить в кладовой, готовое к употреблению в качестве закуски или вкусного гарнира в самые холодные дни!
Время на подготовку: 30 минут.
Ингредиенты (примерно на 20 перцев чили):
- 20 круглых перцев чили
- 150 г тунца в сливном масле
- 4 анчоуса в масле
- 20 г соленых каперсов
- оливковое масло первого холодного отжима, белый винный уксус
Сезонность : летние рецепты
Блюдо : консервы летние
Как приготовить перец, фаршированный тунцом
Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно начать с круглых красных перцев чили, очевидно, советуем вырастить их самостоятельно в саду, поскольку вы можете узнать, как это сделать, прочитав руководство по выращиванию перца. Для успеха приготовления очень важно правильно выбрать сорт чили.
Вымойте круглые перцы, желательно только что собранные, снимите верхний колпачок и очистите их изнутри.
Варите их в кастрюле с равным количеством воды и уксуса около двух минут. Слейте воду и дайте им остыть на чистом кухонном полотенце, пока готовите начинку из тунца.
С помощью блендера или миксера измельчите тунец, анчоусы и каперсы (промытые водой), пока не получите однородный крем. Чтобы помочь вам, добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима. Полученной таким образом смесью фаршируйте перец, вставив начинку в открытое отверстие и сняв крышку.
Разложите наполненные круглые перцы в предварительно простерилизованных стеклянных банках, залейте оливковым маслом первого холодного отжима на расстоянии до 1 см от края, закройте банки и кипятите в больших горшках около 15 минут. Слейте воду и дайте остыть, убедившись, что банки герметично закрыты (без щелчка на крышке).
Вариации классического круглого перца с тунцом
Фаршированный перец настолько хорош и прост в приготовлении, что его можно приготовить тысячей вариантов: мы предлагаем некоторые из них ниже, но вы можете дать волю воображению своего шеф-повара.
- Вегетарианская версия . Для тех, кто не хочет есть рыбу, рецепт можно изменить на 100% вегетарианское варенье из перца с начинкой. Замените тунец и анчоусы отварным нутом или фасолью каннеллини: вкус останется восхитительным.
- Травы. Попробуйте добавить горсть ароматных трав из вашего сада (розмарин, майоран, шалфей) в смесь тунца, анчоусов и каперсов, чтобы разнообразить вкус.
