Кисло-сладкий перец - это очень простой в приготовлении гарнир, позволяющий воспользоваться обильными летними урожаями. Чтобы приготовить этот вкусный вегетарианский рецепт, вы можете использовать красный или желтый перец, классический квадратный или продолговатый, в зависимости от того, что предлагает ваш сад.
Полчаса достаточно, чтобы приготовить кисло-сладкий перец, затем их можно хранить в холодильнике в течение 2 или 3 дней, поэтому советуем приготовить много! Вы можете подавать их как гарнир и как закуску, а можете использовать их для приготовления вкусных канапе или обогащения бутербродов.
Время на подготовку: 40 минут.
Ингредиенты на 4 человека:
- 700 г перца
- 50 мл яблочного уксуса
- 40 г сахара
- 1 луковица
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 8 горошин перца
- Солить по вкусу
Сезонность : летние рецепты
Блюдо : вегетарианский гарнир, вегетарианская и веганская закуска
Как готовится кисло-сладкий перец
Сочетание перца с кислым уксусом и сладким сахаром - отличная классика, летний рецепт, который мы предлагаем ниже, предназначен для свежего гарнира, но есть и те, кто готовит его в банке для консервирования. с совершенно другой процедурой, больше похожей на маринованный перец.
Чтобы приготовить кисло-сладкий перец, вы начнете с очистки овощей, в данном случае перца и лука. Очистите лук и мелко нарежьте, чтобы можно было жарить. Выложите его в очень большую сковороду с маслом и дайте высохнуть на медленном огне в течение 4-5 минут.
Вымойте и обсушите перец, удалите плодоножку, семена и внутренние белые волокна. Нарежьте их достаточно крупными кусочками. Добавьте их к луку и поджарьте в течение 2-3 минут, помешивая.
Добавьте уксус, сахар и перец горошком. Слегка посолить и выпарить 5 минут на среднем огне. Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте перцам вариться около 20 минут, при необходимости долив немного воды. В конце варки наша сторона перца не должна быть сухой, но иметь вкусную основу для приготовления.
Выключите и дайте блюду полностью остыть, прежде чем начинать.
Варианты рецепта
Кисло-сладкий перец можно настроить с различными ароматами или путем изменения степени сладости и кислотности рецепта в соответствии со вкусами шеф-повара и посетителей.
- Сладко-горький . Вы можете отрегулировать кисло-сладкий вкус перца по своему вкусу, уменьшив или увеличив количество сахара и уксуса. Не являясь препаратом для консервирования, уксус не имеет минимальных ограничений.
- Ароматы. Вы можете добавить ароматизаторы в кисло-сладкий перец, чтобы вкус был более выразительным. Например, попробуйте добавить свежий базилик или несколько листиков мяты.
