Обжаренные кабачки - самый классический и самый простой гарнир из этих овощей.
Те, у кого есть огород, хорошо знают: летом цуккини дают все свои силы, и важно научиться наслаждаться их плодами даже по простым и быстрым рецептам, способным сохранить сладкий и нежный вкус этих овощей и быть принесенным на столе за короткое время.
Среди множества рецептов цуккини тушеные овощи представляют собой идеальный гарнир к любому случаю: к мясу или рыбе. Их можно подавать горячими или теплыми, а если они остались, их можно использовать в качестве приправы для хорошей тарелки пасты. Это вегетарианский и веганский рецепт: в своей простоте они адаптируются ко многим диетам.
Время на подготовку: 30 минут.
Ингредиенты на 4 человека:
- 800 г кабачков
- 2 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- пучок петрушки
- полстакана воды
- Соль и перец для вкуса
Сезонность : летние рецепты
Блюдо : вегетарианский и веганский гарнир
Как приготовить тушеные кабачки
Как и во всех рецептах на овощной основе, приготовление обжаренных кабачков начинается с промывания основного ингредиента: затем очищаются кабачки, после сушки ставятся галочкой и нарезаются ломтиками толщиной примерно 3-4 мм.
На большой сковороде обжарьте мелко нарезанные зубчики чеснока вместе с оливковым маслом первого холодного отжима в течение минуты. Добавьте кабачки и готовьте пару минут.
Налейте в кастрюлю полстакана воды, посолите и накройте крышкой, варите кабачки в течение 15 минут, время от времени помешивая и добавляя немного воды, если они высохнут до завершения приготовления.
Когда обжаренные кабачки почти будут готовы, добавьте много нарезанной петрушки и перца по вкусу.
Это основной рецепт для получения отличного гарнира на основе кабачков, приготовленных на сковороде , конечно, полезность зависит не только от приготовления и ароматов, но и от качества овощей. Важно не перерасти кабачки перед их сбором, чтобы они не стали горькими и не засыпали семенами (см. Советы по сбору кабачков).
После приготовления обжаренных кабачков мы можем хранить их пару дней в холодильнике . Однако съесть их нужно как можно скорее, это не то блюдо, которое можно хранить долго. Если у нас есть остатки, мы можем использовать их в качестве соуса для пасты, как мы видим ниже, или сделать хороший пикантный пирог, опустошив холодильник.
Простые вариации рецепта тушеных кабачков
Тушеные кабачки - это очень простой рецепт, и это правильно: это быстрый гарнир в приготовлении. Однако при желании вы можете внести несколько вариаций, которые обогатят вкус и каждый раз привнесут новый вкус в стол.
- Лук . Обжаренные кабачки обычно готовят с обжаренным чесноком, но если вам не нравится вкус, вы можете заменить его половиной мелко нарезанного лука. Также можно использовать лук-шалот или лук-порей: это зависит от того, что предлагает ваш сад.
- Мята. Вы можете придать обжаренным кабачкам особый вкус, добавив несколько листиков измельченной мяты - ароматной травы, которая часто сочетается с кабачками на кухне.
- Миндаль и куркума. Для еще более вкусного и особенного гарнира попробуйте добавить в обжаренные кабачки немного нарезанного миндаля или щепотку куркумы. Пряность, помимо вкуса, также придаст блюду насыщенный желтый цвет.
Другие рецепты тушеных цуккини
Мы узнали, как приготовить самые классические тушеные кабачки: те, что готовятся на сковороде с соте из чеснока. Есть и другие интересные вкусные альтернативы, о которых мы упоминаем.
Обжаренные цукини со сливочными яйцами
Если вы хотите превратить гарнир в более плотное блюдо , подходящее в качестве основного блюда, все, что вам нужно сделать, это добавить яйца в наши обжаренные кабачки.
Яйца для приготовления по этому рецепту взбиваются и добавляются в сковороду в конце приготовления. Это происходит так же, как и при приготовлении яичницы-болтуньи , стараясь, чтобы яйцо оставалось немного сливочным .
Хрустящие обжаренные кабачки
Обычно обжаренные цукини мягкие: при приготовлении на сковороде выделяется много воды, которая испаряется.
Если мы хотим получить более хрустящую корочку, нам нужно нарезать их немного более толстыми ломтиками, посыпать солью перед тем, как положить на сковороду, и готовить меньше, чем по классическому рецепту. Нелегко выбрать подходящий момент, чтобы они были хрустящими, чтобы они не были слишком сырыми и не рыхликами.
Облегченная версия
Обжаренные кабачки готовятся на масле, поэтому ясно, что это не самый диетический рецепт, который можно приготовить из кабачков. Однако мы можем сделать более легкую и менее калорийную версию, если воспользуемся бульоном.
После обжаривания чеснока в умеренной дозе оливкового масла первого холодного отжима, которое также необходимо в этом рецепте для приготовления овощей на сковороде, мы добавляем цукини, которые мы готовим, постепенно добавляя бульон во время приготовления. Бульон в этом легком рецепте нужно ставить горячим, чтобы не понизить температуру варки овощей.
Цукини, обжаренные в уксусе
Уксус очень хорошо сочетается со вкусом кабачков: чтобы добавить его в наш обжаренный гарнир, просто посыпьте его по желанию в конце приготовления. Увидеть - значит поверить: рецепт полностью меняет вкус, придавая гарниру сильный характер.
Паста с тушеными цукини
Обжаренные кабачки - это не просто идеальный веганский гарнир: они могут стать отличной основой для пасты . Концепция очень проста: мы начинаем с соте из чеснока и лука, обжариваем тонкие ломтики кабачков и смешиваем с другим ингредиентом (например, колбасой, луком-пореем, сыром). В результате получится идеальный препарат для заправки коротких макарон, таких как пенне или фузилли.
Следует предусмотрительно пропустить кабачки, оставив их немного позади, не ослабляя их слишком сильно, чтобы они могли затем провести второе быстрое приготовление вместе с макаронами. Фактически, если сложить все в кастрюле, макароны лучше всего ароматизировать в восхитительной смеси.
Мы видим два таких рецепта :
- Паста с кабачками и беконом.
- Паста со страчателлой и цуккини.
Альтернативы трифолатуре
Любой, кто говорит о тушеных кабачках в духовке или об обжаренных кабачках в томатном соусе, использует этот термин неправильно.
Trifolatura является способом приготовления пищи в кастрюле , где вареные овощи мелко нарезанной. Если мы кладем их в духовку или погружаем их в соус, мы больше не готовим тушеное мясо. Название «трифолато» относится к тонкой нарезке , как и трюфели. На самом деле кабачки нужно нарезать ломтиками толщиной в несколько миллиметров, чтобы они быстро приготовились правильно.
Однако, помимо лексических тонкостей, тушеные кабачки, приготовление в духовке или диетический вариант обжаренных кабачков, приготовленных на бульоне
Тушеные кабачки с томатным соусом
Если приготовить кабачки на сковороде с томатным соусом, получится сочный и вкусный гарнир. Многие называют этот рецепт «тушеные кабачки с помидорами», даже если на самом деле это тушеный продукт, а это не совсем классический тушеный гарнир, который готовится на масле. Однако это остается прекрасной альтернативой для приготовления наших летних овощей.
Кабачки в облегченном варианте
Обжаренные кабачки готовятся на масле, поэтому ясно, что это не самый диетический рецепт, который можно приготовить из кабачков. Однако мы можем сделать более легкую и менее калорийную версию, если воспользуемся бульоном.
После обжаривания чеснока в умеренной дозе оливкового масла первого холодного отжима, которое также необходимо в этом рецепте для приготовления овощей на сковороде, мы добавляем цукини, которые мы готовим, постепенно добавляя бульон во время приготовления. Бульон в этом легком рецепте нужно ставить горячим, чтобы не понизить температуру варки овощей.
Выпечка
Рецепт, аналогичный рецепту обжаренных кабачков, можно получить, приготовив овощ в духовке, но при этом избегайте обжаривания в масле. Однако мы не можем говорить о тушеных кабачках в духовке, поскольку это метод, который по определению требует приготовления на сковороде.
