Варенье из дыни позволяет нам сохранить в кладовой весь аромат и цвет лета благодаря очень простому рецепту.
Мы будем использовать среднеспелые дыни из нашего сада и портвейна, типичное португальское вино, подходящее для приготовления сиропов и соусов и которое придает консерву характерный сладкий вкус.
Хранение в банке позволяет избежать потерь, когда урожай в саду слишком обильный. Таким образом, у нас будет простой и летний десерт, доступный даже после сбора урожая наших дынь.
Время на подготовку: 50 минут.
Ингредиенты на банку 250 мл :
- 150 г мякоти дыни
- 75 г сахара
- 150 мл воды
- 70 мл портвейна
Сезонность : летние рецепты
Блюдо : Консервы из летних фруктов (вегетарианские и веганские)
Как приготовить портвейн
Чтобы приготовить это варенье в банке, вы начинаете с подготовки мякоти дыни, предварительно очищенной от семян и внутренних волокон: с помощью копалки сформируйте шарики, которые будут более эффектными в банке, или нарежьте ее на небольшие кубики. Очевидно, что выбор дыни важен для окончательного вкуса рецепта: лучше использовать спелые в нужный момент дыни, затем ароматизированные, но без преувеличения, чтобы они сохраняли приятную твердую консистенцию, не разваливаясь в банке. Лучше использовать красивую летнюю оранжевую дыню, более сладкую и вкусную, чем белую зимнюю дыню.
В кастрюле нагрейте воду с сахаром до кипения, хорошо помешивая, чтобы сахар растворился. Снять с огня и замариновать шарики из мякоти дыни, пока сироп не станет чуть теплым. Отложите мякоть дыни, добавьте портвейн и снова поставьте на огонь, пока жидкость не уменьшится, примерно на половину объема с самого начала.
Теперь вы можете положить консервированную дыню в портвейн: в предварительно простерилизованную банку положите шарики фруктовой мякоти и залейте сиропом портвейна примерно на 1 см от края.
Хорошо закройте крышкой и приступайте к пастеризации: кипятите банку около 20 минут, следя за тем, чтобы в конце убедиться, что образовался вакуум.
Варианты рецепта
Дыня под портвейном очень хорошо сочетается с разными специями и ароматами: поэтому вы можете попробовать разные комбинации, чтобы сделать варенье еще более вкусным и попробовать всегда новые ароматы.
- Мята: для более свежего вкуса попробуйте добавить несколько листиков мяты.
- Ваниль: для получения сладкого и острого портвейна добавьте семена ванили в сироп из воды и сахара.
- Без консервов: дыню можно приготовить также как простой летний десерт, замариновав мякоть дыни в сиропе из воды и сахара (в который вы добавили портвейн) и сразу же подать, пропуская фазу пастеризации. Просто дайте ему постоять несколько часов, чтобы придать фрукту аромат, и, возможно, оставьте его на некоторое время в холодильнике, чтобы подавать его холодным.
