Чеснок - один из самых простых овощей, которые можно выращивать в собственном саду, и дает хороший урожай. Даже если однажды собранные головки чеснока хранятся долгое время, поскольку они используются на кухне в небольших дозах, они все же остаются.
По этой причине сегодня мы предлагаем использование на кухне, которое отличается от классического тушеного мяса, которое используется для приготовления вкусного кулинарного соуса в качестве основы рецепта. Фактически, мы можем консервировать зубчики чеснока в масле, чтобы в течение долгого времени наслаждаться его исключительными питательными свойствами и использовать урожай нулевого километра в нашем саду. В качестве альтернативы вы также можете найти другие способы консервирования чеснока.
Сохраненный в оливковом масле первого холодного отжима, чеснок приобретает нежный вкус, становясь более сладким, мягким и даже более усваиваемым: поэтому его можно без проблем есть, что было бы невозможно с сырыми гвоздиками. Попробуйте использовать эти зубчики чеснока в масле для брускетты или в качестве сопровождения к мясному ассорти для аппетитной закуски.
Время приготовления: 10 минут + время дезинфекции и пастеризации банок.
Ингредиенты на 100 мл банку:
- 1 головка чеснока
- 300 мл воды
- 300 мл уксуса (с кислотностью более 6%)
- оливковое масло первого отжима
Сезонность : летние рецепты
Блюдо : вегетарианские и веганские консервы
Как приготовить чеснок в масле
Чтобы приготовить чеснок в масле в банке, вы начинаете с очистки каждого зубчика чеснока, удаляя внешнюю часть и кожицу, которая покрывает его.
В этот момент вскипятите в миске воду с уксусом, добавьте зубчики чеснока и дайте ему покипеть около 3 минут. Слейте воду и дайте им остыть на чистой ткани. Этот шаг важен, потому что кислотность уксуса создает среду, в которой ботокс не может развиваться, в сочетании с другими гигиеническими мерами предосторожности, которые позволяют приготовить безопасный рассол.
Разложите клинья по предварительно продезинфицированной банке, как правильно стерилизовать банки можно прочитать. Следует соблюдать осторожность, чтобы не надавливать на них слишком сильно. Заполните емкость оливковым маслом первого отжима на расстоянии до одного см от края, хорошо закройте и продолжайте пастеризацию в кипящей воде в течение примерно 20 минут. Требуемое время увеличивается по мере увеличения размера используемой банки. Во время этой операции емкость должна быть покрыта водой не менее чем на 4/5 см.
Теперь чеснок в масле готов: дайте ему остыть, проверив образование вакуума, и храните в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей.
Вариации классического чеснока в банке
Мы предложили базовый вариант чеснока в масле: конечно, как и во многих других овощных консервах, вы можете добавить аромат по своему вкусу, настроив консервы.
- Розовый перец . Отварите несколько ягод розового перца в воде и уксусе вместе с зубчиками чеснока, которые затем переложите в емкость для хранения.
- Лорел. Вместо розового перца вы можете использовать свежесобранные лавровые листья, всегда стараясь отварить их в воде и уксусе. Любой аромат нужно варить в уксусе, чтобы избежать риска заражения ботулином.
