Маринованные корнишоны можно очень легко приготовить в домашних условиях, и они будут готовы через несколько дней. Он обязателен к аперитиву, так как сохраняет отличный овощ.
Рассол - идеальный консервант для многих огородных овощей, и если он приготовлен в правильных дозах и с соблюдением правильных процедур, он полностью безопасен с микробиологической точки зрения и от риска ботокса. Как указано в директивах министерства, безопасный рассол должен содержать не менее 10% соли по отношению к количеству воды; более того, важно не уничтожать защитные бактерии, которые образуются в результате подкисления углеводов, присутствующих в овощах, под действием соли, этого белого налета, который можно увидеть на поверхности и который делает жидкость для хранения мутной.
Три-четыре дня достаточно, чтобы приготовить маринованные корнишоны, после чего вы сможете насладиться ими, возможно, с хорошим коктейлем в компании друзей.
Время приготовления: 20 минут + время охлаждения рассола и отдых
Ингредиенты на 2 баночки по 500 мл:
- 400 г маленьких твердых и свежих корнишонов
- 800 мл воды
- 80 г мелкой соли
Сезонность : летние рецепты
Блюдо : овощные консервы, вегетарианские и веганские, закуска
Как приготовить маринованные корнишоны
Чтобы приготовить корнишоны в рассоле, сначала нужно выбрать овощи: важно, чтобы огурцы были маленькими и твердыми, если их только что собрали с растения в вашем саду, это идеально. Приготовление похоже на приготовление многих других консервов.
Тщательно вымойте корнишоны, хорошо их потерев, так как они будут помещены в банку с большим количеством кожуры. Положите их в миску с большим количеством пресной воды и дайте им постоять около 24 часов, возможно, сменив воду один или два раза.
Приготовьте рассол, вскипятив воду, указанную в рецепте, с солью и помешивая, пока она полностью не растворится. Выключите огонь и дайте банке с жидкостью полностью остыть.
Как только рассол остынет, хорошенько промойте корнишоны от воды для замачивания и разделите их на две предварительно простерилизованные банки, оставив от края не менее 3 см. Залейте их рассолом и, если вы увидите, что они плавают, заблокируйте их пластиковой прокладкой для консервов (также предварительно стерилизованных).
Накройте банки блюдцем или крышкой, не закручивая ее полностью: во время брожения соленая жидкость имеет тенденцию расширяться и может выходить наружу, важно, чтобы у нее был выход для этого. Также советуем ставить баночки в таз или небольшую тазик, так можно будет легко собрать пролитую жидкость, не пачкая.
Дайте корнишонам постоять 3-4 дня в прохладном месте, вдали от света. По истечении этого срока вы можете закрыть банки и поставить их в холодильник или в прохладное место. Ваши корнишоны готовы.
Варианты рецепта
Маринованные корнишоны - это очень простое варенье, которое, тем не менее, можно изменять в процессе приготовления и ароматизации.
- Мудрость . Когда они будут готовы, корнишоны будут довольно солеными из-за того, что они впитали рассол: прежде чем наслаждаться ими, хорошо промойте их под проточной водой.
- Лорел. Можно приправить маринованные корнишоны зеленью, например, добавив в каждую банку промытый и высушенный лавровый лист.
