Базилик - одна из самых культивируемых и используемых ароматических трав. Обычно его используют для приготовления песто алла геновезе или для ароматизации горячих блюд и салатов, но на этот раз мы хотим использовать его для приготовления свежего и идеального ликера, который будет служить дижестивом.
Для приготовления ликера из базилика вам понадобится пищевой спирт и очень свежий базилик, желательно только что собранный в вашем саду. Изготовить этот дух очень просто, и через несколько недель вы сможете насладиться им во всем его совершенстве или, возможно, приготовить его для передачи друзьям и родственникам.
Ароматические травы в целом подходят для приготовления оригинальных и высоко ценимых ликеров, мы уже видели, как приготовить ликер из лавра, теперь давайте узнаем рецепт ликера с базиликом.
Время на подготовку: 10 минут + 40 дней отдыха.
Ингредиенты примерно на 1,2 литра:
- 500 мл 96% пищевого спирта
- 600 мл воды
- 350 г сахара
- 30-35 листьев базилика
Сезонность : летние рецепты
Блюдо : ликерное, вегетарианское
Как приготовить ликер из базилика
Приобретите листья базилика, желательно только что собранные в саду. Аромат ароматической травы, очевидно, является основным фактором, определяющим качество ликера, который мы собираемся приготовить.
Для начала хорошо промойте листья, затем разложите их на чистой тряпке и дайте полностью высохнуть.
В довольно большую стеклянную банку (около 750 мл или 1 литр) положите сухой базилик и спирт. Закройте крышку и дайте ей постоять в темном месте в течение 7 дней, даже не открывая ее, не реже одного раза в день.
По истечении времени настаивания приготовьте сироп, налив в кастрюлю воду и сахар. Довести до кипения и варить 2-3 минуты от закипания. Сахар должен полностью раствориться, а сироп должен быть прозрачным. На этом этапе выключите и дайте остыть.
Как только сироп полностью остынет, добавьте спирт, фильтруя его, чтобы сохранить остатки базилика. Смешайте и разлейте ликер в герметичные стеклянные бутылки. Дать постоять еще 30-40 дней в темном месте. Теперь дижестив готов, положите его в холодильник и подавайте очень холодным, он отлично подойдет к концу еды.
Варианты рецепта
Как мы видели, приготовление этого дижестива очень простое и быстрое, ликер с базиликом также можно настроить по вкусу, сочетая ароматы или воздействуя на содержание алкоголя и сладость напитка.
- Степень алкоголизма . Вы можете увеличить количество воды по сравнению с количеством алкоголя, чтобы получился менее алкогольный напиток. Точно так же вы можете уменьшить его, чтобы использовать равное количество спирта и воды для крепкого ликера, в зависимости от вашего вкуса.
- Сладость. Чтобы получить более или менее сладкий ликер, вы можете отрегулировать количество сахара, используемого в рецепте для приготовления сиропа.
- Лимон. Для еще более свежего и летнего вкуса вы можете добавить в ликер немного необработанной цедры лимона, которую вам нужно будет залить базиликом. Позаботьтесь о том, чтобы взять только желтую часть лимона, так как белый цвет очень горький, и немного увеличьте количество сахара, чтобы компенсировать цедру.
