Мята и цуккини - сочетание, которое всегда работает, ведь классика - положить несколько листиков этого ароматного вещества на жареный кабачок. Эта комбинация также может быть успешно воспроизведена в качестве соуса для пасты. Песто из цукини и мяты - отличная основа для очень ароматного летнего вегетарианского первого блюда. Количество мяты можно регулировать по желанию, чтобы получить более или менее ароматный песто.
Мы уже говорили о пасте с кабачками, представляя летнюю приправу на основе кабачков и страчателлы, давайте теперь посмотрим другой вариант сезона, рецептов с кабачками очень много, даже среди первых блюд.
Пасту с мятой и песто из цуккини очень просто приготовить, и для получения идеального результата достаточно соблюдать два простых правила: использовать свежие, сладкие и вкусные цукини и приготовить щедрый и очень сливочный песто (при необходимости добавив воду для приготовления). Очевидно, что со свежесобранными кабачками в саду, если они выбраны правильного размера, успех гарантирован.
Время на подготовку: 20 минут.
Ингредиенты на 4 человека:
- 350 г макаронных изделий
- 400 г кабачков
- 5-6 крупных листочков мяты
- 5-6 листьев базилика
- пучок петрушки
- 40 г тертого сыра пармезан
- 1 зубчик чеснока
- соль, перец и оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
Сезонность : летние рецепты
Блюдо : вегетарианское первое блюдо
Как приготовить пасту с песто из цукини и мяты
Чтобы приготовить песто, начните с очистки овощей. Вымойте, обсушите кабачки и нарежьте их не слишком толстыми дольками.
В большой сковороде обжарьте измельченный зубчик чеснока с 3 столовыми ложками масла. Затем добавить кабачки, посолить и варить около десяти минут, возможно, добавив немного воды. Как только они полностью приготовятся, выключите.
Довести до кипения большое количество подсоленной воды и приготовить пасту. Тем временем переложите кабачки и их варочный сок в блендер. Добавьте мяту, все остальные ароматы, промытые и высушенные, пармезан и взбивайте, пока не получите гладкий и однородный крем. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, масло и перец. Добавьте в песто несколько столовых ложек воды для приготовления пищи, пока он не станет жидкой и насыщенной.
Как только паста будет приготовлена, слейте воду и заправьте соусом песто из цукини и мяты. Подавайте это вегетарианское первое блюдо в горячем виде.
Варианты рецепта
Вы можете легко приготовить эту пасту с цукини, чтобы сделать ее еще более вкусной и прожорливой, следуя одному из предложений, которые вы найдете ниже.
- Спек . Дополнительную нотку аромата можно добавить, добавив в соус 100 г нарезанной соломкой и подрумяненной на сковороде пятнышки.
- Сыр пекорино. Для более сильного вкуса соуса можно полностью или частично заменить пармезан тертым пекорино.
