Если у вас есть огород, у вас наверняка будет множество ароматных ароматных трав собственного производства. Помимо использования их для придания вкуса рецептам, многие из них можно использовать для создания отличных ликеров, которые идеально подходят для питья в конце еды в качестве дижестива.
Среди них лавровый ликер, ароматный и очень ароматный алкогольный напиток, характеризующийся интенсивным зеленым цветом, очень похожим на цвет оливкового масла. Тем, у кого есть лавровое растение, если даже не живая изгородь, не будет недостатка в сырье для производства этих духов.
Лавровый ликер, также известный как «аллорино», очень прост в приготовлении, он требует лишь немного терпения и времени для первоначального настаивания. Поскольку он очень чувствителен к свету, его необходимо хранить в темноте: по этой причине, когда он будет готов, рекомендуется выстелить бутылки фольгой. В противном случае на лавровом ликере будут образовываться неприглядные остатки, которые, однако, не повлияют на вкус.
Срок подготовки: 2 недели + 1 месяц отдыха.
Ингредиенты на 1 литр:
- 500 мл 95% спирта
- 600 мл воды
- 400 г сахара
- 25 лавровых листов
Сезонность : рецепт доступен круглый год
Блюдо : ликерное, вегетарианское
Как приготовить лавровый ликер
Чтобы приготовить этот пищеварительный ликер, вы начинаете с того, что хорошо промываете и сушите лавровый лист, а затем кладете его в стеклянную банку со спиртом, желательно защищенную от прямого света. Оставьте листья настаиваться в спирте на 2 недели, периодически помешивая.
По истечении времени отдыха приготовьте сахарный сироп, который будет использоваться для разбавления ликера: налейте воду и сахар в кастрюлю и доведите до кипения, чтобы образовался сироп. Затем выключите и дайте полностью остыть.
Когда сироп остынет, добавьте спирт и тщательно его профильтруйте, чтобы удалить остатки листьев.
Бутыль и накройте фольгой или другим предметом, чтобы избежать попадания света. На этом ликер практически готов, дайте лавру 3-4 недели перед дегустацией.
Вариации классического рецепта лаврового листа
Рецепт лаврового ликера очень прост, но его можно легко настроить по интенсивности вкуса, сладости и содержанию алкоголя.
- Более-менее алкогольный . Вы можете изменить содержание алкоголя в ликере по своему вкусу, посмотрев пропорции воды и сахара, чтобы сделать его более или менее крепким.
- Вкус насыщенный. Вы можете приготовить ликер с более или менее интенсивным вкусом, изменив количество используемых лавровых листов или уменьшив и увеличив время начального настаивания (всегда учитывайте, что лавровый лист нужно оставить как минимум на неделю).
