Суп из артишоков - это простое первое блюдо с нежным вкусом, идеально подходящее для прохладных весенних вечеров. Это простой рецепт, который позволяет вам использовать даже менее благородные части артишоков, такие как стебли, тем самым сокращая количество отходов на кухне.
Учитывая его особенный и изысканный вкус, чтобы лучше насладиться артишоком, важно приготовить его как можно проще: зубчик чеснока, несколько листьев базилика и пучок петрушки. Три простых аромата, которые вы непременно сможете уловить в своем саду, - все, что вам нужно, чтобы придать этому бархатистому вкусу сбалансированный вкус и поистине уникальный аромат.
Если у вас много артишоков, вы можете приготовить этот крем в больших количествах и заморозить его, чтобы он был доступен тогда, когда он вам больше всего нужен.
Время на подготовку: 45 минут.
Ингредиенты на 4 человека:
- 250 г картофеля
- 4 артишока (съедобная часть 400 г)
- 1 зубчик чеснока
- 1,2 л воды
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- несколько листьев базилика
- 1 пучок петрушки
- Соль и перец для вкуса
Сезонность : весенние рецепты
Блюдо : супы, горячие первые блюда, вегетарианские и веганские первые блюда.
Как приготовить суп из артишоков
Первый шаг рецепта - очистить артишоки, прежде чем сделать это, приготовьте миску с водой и несколькими каплями лимонного сока: он будет использован для замачивания артишоков во время их очистки, чтобы они не почернели.
Очистите артишоки, удалив самые жесткие кожистые листья и самую волокнистую часть стебля, очистив первый нежный лист, который можно безопасно употреблять. Разделите каждый артишок на четыре части и удалите внутреннюю бороду. Замочите очищенные артишоки в кислой воде.
После приготовления артишоков очистите картофель и нарежьте его крупными кусочками. Картофель важен для придания крему из артишока нужной консистенции.
В большую кастрюлю положите масло вместе с очищенным зубчиком чеснока, лишенным внутренних зародышей. Обжарить 2–3 минуты, затем добавить артишоки и картофель и приправить еще 4 минуты. Добавьте воды и накройте крышкой, доведя до кипения.
Умеренно посолить и варить будущий суп 30 минут, оценивая готовность вилкой. Как только овощи приготовятся, выключите огонь и слейте немного воды, оставив ее в стороне. Добавьте базилик и петрушку и хорошо перемешайте погружным блендером, пока не получите однородный крем. Добавить соль и перец по вкусу.
Если сливки слишком густые, используйте оставленную для варки воду, чтобы крем из артишока получился желаемой густоты.
Варианты рецепта
Поиск новых вариаций рецептов позволяет открывать новые вкусы и разнообразить свой рацион. Суп из артишоков можно персонализировать, добавив специи, чтобы придать ему более оригинальный и особенный вкус, или его можно подавать с хрустящими домашними гренками.
- Куркума или миндаль . Вы можете сделать этот суп из артишоков более особенным, добавив чайную ложку порошка куркумы после того, как все смешаете, или добавив немного нарезанного поджаренного миндаля.
- С поджаренными гренками. Подавать суп в сопровождении домашних гренок: нарезать хлеб кубиками и сбрызнуть его оливковым маслом первого отжима, солью и перцем; варить их 10 минут при 180 ° C или тушить на сковороде несколько минут.
