Луковое варенье - это чрезвычайно простое домашнее приготовление, которое хорошо подходит к мясным блюдам или к сырам, особенно к самым вкусным, чтобы смягчить и сбалансировать их интенсивный, а иногда и острый аромат.
На самом деле, в этом случае правильнее говорить о луковом джеме, поскольку термин «джем» используется исключительно в отношении консервов на основе цитрусовых. Этот способ приготовления прост, оптимален при обильном урожае лука, красный лук тропеа особенно подходит для варенья.
Время приготовления: 50 минут + время маринования.
Ингредиенты (на каждую 200 мл банку):
- 300 г уже очищенного красного лука
- 100 г коричневого сахара
- 50 г сахарного песка
- 50 мл бальзамического уксуса
Сезонность : рецепты на целый год
Блюдо : варенье, джемы, вегетарианские рецепты
Как приготовить повидло из лука тропеа
Очистите и нарежьте красный лук тонкими ломтиками.
В большой миске, желательно стеклянной, смешайте их с другими ингредиентами варенья: бальзамическим уксусом, коричневым сахаром и сахарным песком. Накройте крышкой и оставьте мариноваться как минимум на 2 часа, периодически помешивая, также помогая с водой, выделяемой самим луком.
По истечении времени маринования переложите лук и жидкость для маринования в кастрюлю. Тушите на очень слабом огне около 30 минут, давая сахару время для карамелизации, а жидкости - для испарения.
Когда луковое варенье будет готово, сразу переложите его в предварительно простерилизованные еще горячие банки.
Закройте крышкой, которую также необходимо простерилизовать, переверните банку вверх дном и дайте ей остыть вверх дном, чтобы создать вакуум. Если после того, как он остыл, вакуум не образовался, положите луковый компот в холодильник и употребите его в течение нескольких дней.
Обратите внимание : как и в случае всех консервов, при приготовлении лукового джема необходимо уделять большое внимание гигиеническим мерам, поэтому очень важно продезинфицировать банки, и мы рекомендуем вам ознакомиться с инструкциями Министерства здравоохранения. Если вы не соблюдаете описанные меры предосторожности, вы рискуете получить серьезное пищевое отравление, за которое Orto Da Coltivare и авторы рецепта не несут ответственности.
Вариации традиционного лукового джема
Рецепт лукового джема может быть разнообразным, в основном, исходя из личных предпочтений.
- Лавровый лист и другие ароматные травы . Попробуйте замариновать лук с сахаром, бальзамическим уксусом и несколькими лавровыми листьями (или другими ароматными травами, такими как розмарин) для еще более интенсивного вкуса.
- Белое вино или коньяк. Для более сильного вкуса попробуйте добавить к луку и маринованной жидкости стакан белого вина или коньяка.
