Фенхель овощной выращивают чаще всего в домашних садах. Характеризуясь хрустящей и очень ароматной мякотью , с нотками аниса и лакрицы, фенхель подходит для многих блюд и для различных кухонь: их можно есть сырыми в салатах, вареными или тушеными.
Один из лучших способов насладиться ими - это, конечно, приготовить красивую сковороду из запеченного фенхеля в гратене : покрытый обильным бешамелем и, возможно, обогащенный сыром и вареной ветчиной , этот богатый и вкусный гарнир идеально подходит для семейного обеда.
Приготовить запеканку из фенхеля очень просто , только будьте очень осторожны, не переварите их, чтобы после прохождения в духовке они оставались компактными и твердыми.
Время на подготовку: 45 минут.
Ингредиенты на 4 человека:
- 1 кг фенхеля
- 150 г вареной ветчины на один ломтик
- 500 мл молока
- 40 г муки 00
- 40 г сливочного масла
- 40 г тертого пармезана
- соль и мускатный орех по вкусу
Сезонность : весенние рецепты
Блюдо : гарнир
Как приготовить запеканку из фенхеля
Первое, что нужно сделать в рецепте - подготовить овощи : вымыть фенхель и нарезать каждый на 8 дольков. Доведите до кипения немного подсоленной воды, затем варите фенхель около 15 минут: они должны оставаться достаточно твердыми. Слейте воду и отложите в сторону.
Затем необходимо завершить приготовление двумя основными элементами: бешамелем и выпечкой, из которой получится наш гарнир в виде запеканки.
Сделайте бешамель
Пока фенхель варится в воде, приготовьте бешамель : растопите масло в кастрюле на слабом огне. Выключите огонь, всыпьте муку и хорошо перемешайте венчиком, чтобы растворились комочки. Посолить и добавить щедрую терку мускатного ореха. Добавляйте молоко понемногу, постоянно помешивая. Снова поставить бешамель на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправить солью, выключить и отложить.
Бешамель - действительно важный элемент для классической запеканки из фенхеля, хотя есть и запеченный фенхель без бешамеля. Это менее вкусный рецепт, но зато легкий и диетический гарнир. Те, кто являются веганами, не смогут использовать сливочное масло, но совсем не обязательно отказываться от бешамеля, поскольку существуют рисовые кремы с аналогичным выходом.
Гратин в духовке
Последний шаг рецепта - приготовить нашу запеканку из фенхеля в духовке . Очевидно, что это фундаментальный шаг: нужно знать, как позолотить поверхность, не обжигая слишком сильно. Хорошо будет присматривать за духовкой во время готовки, чтобы вовремя вынуть сковороду.
Возьмите форму для запекания и смочите дно небольшим количеством бешамеля. Разложите фенхель и нарезанную кубиками ветчину. Накройте оставшимся бешамелем, посыпьте тертым пармезаном и готовьте запеканку в вентилируемой духовке при температуре 200 ° примерно 15-20 минут или, в любом случае, до желаемой степени подрумянивания.
Вариации классической запеканки из фенхеля
Запеканку из фенхеля в духовке можно настроить так, чтобы она стала еще вкуснее и вкуснее. Если вам понравился рецепт с ветчиной и бешамелем, попробуйте эти альтернативные варианты.
- Спек или ветчина . Вы можете сделать панировку из фенхеля еще вкуснее, заменив приготовленную ветчину нарезанной кубиками пятнышки.
- Скаморца или пекорино. Вы можете обогатить запеканку из фенхеля, добавив кубики сладкого или копченого сыра Скаморца или полностью или частично заменив пармезан пекорино.
- Вегетарианский вариант . Кусочки вяленых помидоров могут заменить в рецепте нарезанную кубиками ветчину, важно, чтобы в ней был очень вкусный элемент, который контрастировал бы со сладким и ароматным вкусом фенхеля. Если вы избегаете ветчины, гарнир становится вегетарианским, а веганам нужно использовать рис бешамель, а также избегать пармезана.
