Черная капуста - это типичный зимний листовой овощ, который широко используется в кулинарии, особенно в Тоскане. Это растение, которое можно легко выращивать как в саду, так и в горшках с поистине замечательной урожайностью.
Вкус черной капусты сильный и отлично подходит как для приготовления супов, так и в качестве вкусного гарнира. Тушеная черная капуста - один из самых простых и быстрых способов приготовления этого овоща: аромат и добавление кубиков сладкого бекона делают этот рецепт вкусным и идеальным как в качестве сопровождения к мясным блюдам, так и в качестве основы для гренок или омлетов.
Идеально для приготовления тушеной черной капусты - приготовить ее в небольшом овощном бульоне, тщательно приготовленном из свежих овощей, возможно, выращенных в вашем саду; в качестве альтернативы подойдет даже простая вода.
Время на подготовку: 30 минут.
Ингредиенты на 4 человека:
- 350 г черной капусты (вес чистого овоща)
- 90 г сладкого бекона
- половина лука
- 1 зубчик чеснока
- 200 мл горячей воды или овощного бульона
- Соль и перец для вкуса
Сезонность : зимние рецепты
Блюдо : гарнир
Как приготовить тушеную капусту
Чтобы приготовить этот гарнир, вымойте и просушите черную капусту, затем удалите самые жесткие стебли и нарежьте их соломкой.
Чеснок и лук мелко нарезать и положить в кастрюлю вместе со сладким беконом, нарезанным кубиками. Обжарьте все на среднем огне без добавления жира в течение 5-6 минут, часто помешивая.
Добавить черную капусту и варить 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте бульон или воду и варите под крышкой около 20 минут, оценивая готовность. Если он станет слишком сухим, просто добавьте немного воды, чтобы завершить приготовление. Перед подачей посолить и посыпать большим количеством черного перца.
Варианты рецепта
Увидев классический рецепт, попробуем предложить несколько вариантов этого приготовления.
- Сало или бекон . Для более сильного вкуса сладкую панчетту можно заменить салом, копченым беконом или гуанчиале в зависимости от вашего вкуса.
- Брускетта . Если вы хотите представить тушеную черную капусту более оригинально, вы можете поджарить несколько ломтиков хлеба в духовке, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима и солью, а затем использовать их как основу для брускетты, отличной закуски.
- Восстановление остатков . Если тушеная черная капуста осталась, можно использовать ее как основу для омлета, который будет очень вкусным и вкусным.
