Сегодня я поделюсь с вами отличным инструментом, чтобы не тратить овощи впустую: сушилкой. У меня на огороде часто бывает урожай, превышающий семейное потребление, когда я увлекаюсь во время посева, и, возможно, овощи собираются вместе. В этом случае я сушу на полной мощности.
Сушеные овощи хранятся месяцами, их сушка открывает новые возможности в кулинарии и новые вкусы, но, прежде всего, вы не тратите лишние овощи. Так как выращивание - тяжелая работа, всегда неприятно выбрасывать урожай, и здесь играет роль сушка. Я использую Biosec Domus от Tauro Essiccatori, о котором я вам уже говорил. Теперь я выделю четыре хорошие идеи для использования с садовыми товарами.
Некоторые виды овощей при высыхании превращаются в настоящие лакомства. Сушеные помидоры - обязательно. Если положить их целиком, они высохнут всю жизнь, поэтому лучше разрезать их пополам. Я использую помидоры черри, хотя потенциально они могут засохнуть любой разновидности. После высыхания они могут храниться в течение нескольких месяцев в простой стеклянной банке. Я использую их как соус для пасты, смешивая их с миндалем и пастообразным сыром, или заставляю их оживить, бланшируя их, а затем заливаю маслом. Перец чили - еще один фрукт из сада, который очень хорош в сушеном виде. Кожура перца даже хуже, чем у помидора, поэтому, если вы хотите, чтобы они были целыми, приготовьтесь к долгому ожиданию (даже 2 дня сушки), если вы разрежете их, они будут менее эстетичными, но сделайте это намного раньше.Когда они будут готовы, просто покрошите их, чтобы использовать в качестве специи и приправить блюда.Чтобы узнать больше, я отсылаю вас к статье, взятой с прекрасного сайта Essiccare.com :
- Как сушить помидоры
Овощная мука
Муку можно приготовить практически из любых овощей, выбирая самые вкусные и готовые. Результат будет ценен на кухне и может быть использован во многих рецептах. Сделать муку с помощью сушилки очень просто, достаточно нарезать или нарезать овощи очень тонкими ломтиками, обсушить и нарезать. Его можно месяцами хранить в стеклянной банке с завинчивающейся крышкой. Я использую много тыквенной и картофельной муки, которую обычно добавляю в супы, мне также нравится многоцветная свекольная мука, которую можно использовать на кухне, чтобы придать вкусу оригинальный оттенок цвета. Несколько рецептов:
- Стручковая мука
- Тыквенная мука
- Картофельная мука (сублимированное пюре)
Сушеные овощные чипсы
Некоторые овощи можно сушить, нарезав их тонкими ломтиками, в результате чего можно будет сразу же съесть чипсы. Чтобы приготовить их, просто нарежьте овощи мандолиной, смажьте их маслом, лимонным соком или соевым соусом и высушите примерно десять часов. В результате получается полезная и оригинальная закуска. Я сделала картофельные чипсы, топинамбур, баклажаны, пастернак (самый лучший!), Морковь, свеклу и кабачки. Несколько рецептов:
- Чесночные чипсы из баклажанов
- Чипсы из кабачков
- Чипсы из топинамбура
Гранулированный овощной орех
Орехи, которые вы покупаете в супермаркете, содержат больше дерьма, чем овощей, я предпочитаю производить их самостоятельно из овощей, выращенных мной на органических фермах. С помощью сушилки хороший гранулированный орех можно сделать очень просто: просто смешайте сушеные овощи с крупной солью, вес соли должен составлять половину веса овощей. Полный рецепт:
- Как сделать орех с помощью фена
