Поднимите руку, если вам никогда не приходилось есть кабачки на завтрак, обед и ужин после того, как вы их слишком много посеяли.
У всех, кто обрабатывает огород периодически, есть « излишки продукции ». Иногда это подходящий год для овощей, иногда кажется, что они внезапно созревают … Результат всегда один: большое количество овощей, которые нужно быстро съесть или передать друзьям и родственникам.
Однако есть отличный инструмент, который позволяет избежать отходов и использовать овощи, сохраняя их долгое время: сушилка.
Сушка - это естественный процесс консервации, в котором не используются химические или механические процессы, она просто удаляет воду, содержащуюся в овощах, избегая гниения от разложения. Без воды микробы не размножаются.
Как сушить овощи с огорода. Чтобы правильно сушить овощ, должны быть созданы правильные условия, позволяющие быстро обезвоживать овощ, но не готовить его на слишком большом огне. Лучше всего использовать сушилку, потому что естественная сушка, например, на солнце, требует постоянного подходящего климата.
Выберите сушилку. Для выбора сушилки необходимо оценить, сколько и что вы собираетесь сушить. Я очень хорошо справился с сушилкой Biosec Domus della Tauro, подходящей для нужд тех, у кого есть домашний сад среднего размера. Я действительно ценю размер Biosec: с его пятью лотками у него достаточно поверхности, чтобы вы могли сушить большое количество овощей, не будучи слишком громоздким (он имеет более или менее размер микроволновой печи). Процесс сушки не всегда очень быстрый (конечно, это зависит от того, что сушится), но он уважает вкусы и ароматы, кроме того, он также требует низкого потребления электроэнергии. Еще одним преимуществом этой сушилки является горизонтальный поток воздуха, который обеспечивает однородную сушку всех лотков.
Преимущество сушки . Прелесть сушки продуктов на огороде в том, что овощи можно хранить, есть даже через несколько месяцев. С одной стороны, количество отходов ограничено, с другой стороны, вы избегаете покупки несезонных овощей, которые при выращивании в отдаленных странах или в отапливаемых теплицах не очень дешевы, но, прежде всего, они совершенно не экологичны.
Что можно сделать на кухне . Помимо консервирования, возможность обезвоживания фруктов и овощей открывает множество возможностей на кухне. Я начал с классики: самостоятельное приготовление овощного бульона (вы знаете, что орехи, которые продают в супермаркете, - это мусор, полный химикатов), затем я попробовал чипсы из яблок и хурмы, полезные закуски, вызывающие привыкание. Вы можете сушить практически все, что приходит из сада и огорода, и есть очень интересные и оригинальные рецепты (в этом отношении я предлагаю вам взглянуть на сайт dry.com, где вы можете найти некоторые идеи). Наконец, сушилка - это практически незаменимый инструмент для ароматных трав, он позволяет лучше сохранить их духи.
