Шафран - очень ценная пряность , возможно, вы удивитесь, узнав, что его можно без проблем выращивать в саду . На самом деле широта Италии, как и широта Испании, Греции, Ирана и Индии, идеально подходит для выращивания луковиц Crocus sativus, из которых получают шафран.
В прошлом это была государственная монополия, но сегодня все еще широко распространено мнение о том, что для выращивания шафрана необходимы специальные разрешения, но это неверно: любой может посадить его на своей земле.
Высокая стоимость этой специи объясняется большой работой, требующей производства даже небольшого количества рыльц, однако получить немного шафрана в домашних условиях и приготовить домашнее желтое ризотто на «нулевых метрах» от дома совсем не сложно. 'огород.
Также можно рассмотреть возможность создания шафрановой рощи для получения дохода и земледелия как профессии: это культура, которая дает неплохой доход, даже если следует учитывать, что это действительно требует большого труда.
Крокус сативный
Растение шафран происходит из луковицы (Crocus sativus), и размножение луковиц - единственный способ размножения этого вида: цветок бесплоден, он не может оплодотворять себя и производить семена и полезен только для получения специй.
Это урожай годового цикла: луковицы (которые правильнее было бы называть клубнелуковицами) летом находятся в вегетативном застое, в сентябре они просыпаются и из земли выходят струи, называемые струйками.
Нитевидные изумрудно-зеленые листья выходят из покрова , которые чередуются с ползучей тенденцией и вегетируют всю зиму. Также из бутонов вырастает красивый пурпурный цветок, из которого получается пряность (взяв только засохшие рыльца, три красные нити, которые являются частью женского аппарата цветка). Найдите красивую фотогалерею на странице, посвященной цветам шафрана.
Наконец, в конце весны шафран размножает клубнелуковицы и высыхает , и растения следующего года будут рождены из новых луковиц.
Начать выращивать шафран
Начать выращивать шафран несложно. Я рекомендую начать с небольшого количества луковиц , чтобы узнать и понять, сколько работы требует выращивания.
- Чтобы вырастить шафран в горшках как диковинку и увидеть, как цветы прорастают, достаточно 4-5 луковиц.
- При домашнем выращивании 200/300 луковиц позволяют собрать удовлетворительный урожай.
- Для доходного шафрана первым тестом может быть 1000/2000 луковиц, чтобы ознакомиться с работой и методами выращивания. А если говорить о профессиональном сельском хозяйстве, то требуется несколько десятков тысяч клубнелуковиц.
Подходящий климат и местность
Климат . Шафран без проблем можно выращивать по всей Италии, он не очень боится холода или летней засухи и очень устойчив к перепадам температур. Вместо этого для фотосинтеза необходимо много света, поэтому шафран должен быть хорошо открыт.
Земля . Шафрану абсолютно необходима почва, отводящая воду , в почве с застоем или чрезмерно глинистой и плотной земле хорошие результаты не достигаются, и луковица легко заболевает. Кроме того, оптимальная почва должна быть плодородной и хорошо обработанной . Отличный пологий грунт, потому что гарантирован быстрый отвод дождевой воды.
Обработка почвы
Поскольку, как и ожидалось, шафрановая луковица особенно опасается застоя воды в дополнение к глубокой обработке почвы, мы рекомендуем, если почва не дренирует идеально, сделать приподнятые стволы (или порче) , чтобы луковицы высевались над уровнем земли и предотвращали гниение. .
Очень сложно создать небольшую шафрановую рощу в саду - это купить луковицы шафрана хорошего качества.
Если мы хотим видеть цветы уже в первый год, мы должны выбирать клубнелуковицы диаметром более 2 см , но лучше, чтобы они были диаметром 3-4 см, иначе они будут мало цвести и в первый год результаты будут плохими.
Всегда проверяйте, чтобы луковицы были сухими, неповрежденными снаружи и без гнили.
Луковицы шафрана могут быть очень дорогими: луковица среднего размера, около 3 см, обычно стоит от 30 до 60 центов. Мы учитываем, что это вложение нужно делать только в первый год, тогда, если все будет хорошо, клубнелуковицы размножатся, и мы станем самодостаточными.
Не рекомендую покупать голландские луковицы, даже если они часто дешевле, выращенные в теплицах не очень урожайны, слабы в развитии и размножении. Лучше искать луковицы итальянских производителей шафрана.
Луковица прослужит один год , поэтому, если вы ее не посадите, все равно выбросьте, и в следующем году она уже не годится.
Тип выращивания
Шафран можно выращивать разными способами, первое большое различие заключается между однолетним и многолетним выращиванием.
- Ежегодно означает, что каждый год луковицы выкапывают и пересаживают на другую почву.
- Полиеннале означает оставить луковицы на 3/5 года в одной и той же почве, не перемещая их.
Преимущество ежегодного выращивания заключается в экономии работы по прополке и лучшей профилактике вредителей и болезней для максимального севооборота. Однако работа по извлечению и посадке луковиц, связанная с этим методом, очень утомительна и утомительна.
С другой стороны, многолетнее выращивание Crocus sativus требует немного больше усилий в отношении очистки от сорняков и более рискованно в отношении болезней, в частности фузариоза (основного грибкового заболевания этой культуры), но, безусловно, генерирует гораздо меньше работают, потому что не требует имплантации и эксплантата каждый год.
Посадка луковиц
Посадку дзафферането необходимо производить в августе или в начале сентября , в любом случае до окончания лета, потому что с окончанием жаркого сезона клубнелуковицы испускают покров и начинают вегетировать.
Луковицы Crocus sativus помещают в землю на глубину около 10 см (даже 14, если хотите выращивать многолетние).
Шестой имплант . Расстояние, которое я рекомендую, составляет около 10/12 см между растениями в случае многолетних растений, которое можно уменьшить, если вы практикуете выращивание с годовым циклом. Обычно ряды делятся на 20 см друг от друга. Если кровать сделана, на каждый приподнятый поддон можно разместить 2 или 4 ряда в зависимости от ширины крыльца.
Выращивание шафрана
Посевные работы. Шафран необходимо периодически очищать от сорняков, кроме того, особого ухода не требуется. Не рекомендуется выращивать шафран в теплицах, так как он хорошо переносит морозы.
Орошение . Crocus sativus, за исключением особенно засухи, не требует особого полива: растение нуждается в воде перед цветением (сентябрь-октябрь) и весной (март) для размножения луковиц, в эти периоды обычно бывают сезонные дожди и факт остальное делает то, что клубнелуковицы хорошо и хорошо укореняются.
Севооборот . Шафран не должен возвращаться в одну и ту же почву в течение как минимум 5-6 лет, чтобы снизить риск таких заболеваний, как фузариоз.
Вредные насекомые и паразиты
Шафран не боится многих насекомых, кроме элатерид и нематод, которые могут повредить луковицу, в противном случае его потенциальные враги - животные.
Некоторые проблемы могут дать улиткам, идущим поедать цветок, лечиться только в момент цветения.
Мыши и полевки роют, поедая луковицу, особенно зимой, кроты же, будучи плотоядными, не беспокоят, если туннель не проходит прямо по земле.
Зайцы, кролики, косули поедают листья, а злейшие враги шафрана - дикобразы и кабаны, но они распространены не во всех областях. Против них мало что можно сделать, кроме фехтования.
Болезни шафрана
Фузариоз вероятно , самый худший враг , вы можете нажать на шафран, грибковая болезнь , которая вызывает гниение подземной части компромата луковицу.
В качестве методов, разрешенных в органическом земледелии, вы можете делать только профилактическую ванночку для луковиц с хлорокисью меди (метод, называемый дублением луковиц). Фузариоз распознается, когда вместо того, чтобы выйти из земли, раскрыть и выпустить листья, побег побега (покров) длинный и желтоватый, часто деформированный. В этом случае остается удалить все растение и, возможно, прилегающую к нему землю , чтобы не допустить распространения болезни на другие луковицы.
Существуют и другие грибковые и бактериальные заболевания , во всех случаях лучшая профилактика заключается в посадке здоровых луковиц и правильном уходе за почвой, а также в оперативном мониторинге и удалении больных растений.
Размножение и сбор луковиц
Каждый год луковицы размножаются в почве, даже если исходное растение умирает, как чеснок.
Если вы выбрали однолетнее выращивание или в конце последнего года многолетнего цикла, луковицы необходимо удалить . Операция простая, но утомительная, вам придется копать землю немного, как при сборе картофеля, стараясь не повредить клубнелуковицы. Именно по этой причине лучше действовать вручную, с помощью землеройной вилки. Луковицы собирают с июня и можно собирать в течение всего лета.
Собранные луковицы необходимо хранить в темном и сухом месте до конца августа, когда будет создано новое растение. Во избежание болезней желательно внимательно проверить луковицы и выбросить поврежденные.
Коллекция цветов
Осенью, с октября по ноябрь, собирают урожай цветов шафрана. Это волшебный момент для красоты цветения и наслаждения драгоценным урожаем, но также и для дней тяжелой работы.
Фактическое цветение обычно длится около десяти дней, это во многом зависит от климата, между первым и последним цветком может пройти больше месяца.
Если вы хотите получить продукт высшего качества, вы должны собрать шафран в течение дня , возможно, до того, как распустится цветок. Лучше взять весь цветок и потом убрать дома, на столе.
Лущение или снятие шкур
Шелушение заключается в удалении лепестков (пурпурных) и пыльцы (желтых), оставляя только рыльца (три красные нити, иногда ошибочно называемые пестиками).
Рыльца - настоящая пряность, их потом будут сушить прямо в день сбора урожая, просто «потрогать».
Сушка шафрана
Шафран можно смело сушить в вентилируемой духовке . Оставьте духовку открытой, поставьте на минимум и высушите шафран на листах бумаги для выпечки. Когда рыльца «зашуршат» при движении бумаги, они готовы. Подобрать подходящий момент непросто, рыльца не должны быть влажными и мягкими, но даже не гореть. Время зависит от духовки и влажности, но все же требует короткого времени.
Еще более вариативная сушка на углях или плите, поэтому я ее не рекомендую.
Для отличного результата рекомендуется полагаться на сушилку , что позволяет контролируемой температуре, лучшая модель, несомненно , это .
место хранения
В плотно закрытой стеклянной банке шафран в рыльцах остается годным в течение нескольких лет. Очевидно, что его следует хранить в прохладном и сухом месте, желательно без света, чтобы сохранить его свойства.
Со временем пряность становится более горькой.
Используйте шафран в пестиках
Шафран, который вы найдете в пакетиках в супермаркете, обычно в порошке, шафран в рыльцах, который вы можете получить в своем саду, - это то же самое, его не нужно измельчать для использования (хотя это можно было бы сделать).
Самый простой способ использовать высушенные «пестики» на кухне - замочить их на час в горячей воде (достаточно стакана воды). Вы увидите, как вода станет интенсивно-желтой, и вы сможете использовать ее, добавив ее в рецепт вместе с самими пестиками. Если вам нужны некоторые подробности, мы советуем вам прочитать эту статью о том, как лучше всего использовать чистый шафран для удаления рылец.
Несколько цифр на шафране
В заключение я оставляю вам несколько цифр, которые могут быть полезны для составления оценок и расчетов даже для тех, кто хотел бы профессионально выращивать шафрановый сад.
- На один грамм специи нужно около 150 цветков.
- Грамм шафрана - это еще неплохое количество, получается около тридцати порций миланского ризотто.
- Луковица среднего размера может иметь в среднем 2 или 3 цветка (один цветок, если он маленький, но если он большой, он также достигает 7-8 цветков).
- Луковицы размножаются каждый год, увеличиваясь в количестве и объеме, если их хорошо выращивать. Речь идет о ежегодном росте, который может составлять от 30% до двух. По этой причине после покупки луковиц в первый год, если все идет хорошо, все в порядке.
Те, кто хочет начать выращивать шафран для получения дохода, могут прочитать статью, в которой объясняется, какие инвестиции необходимы для выращивания шафрана, и статью о затратах и доходах от выращивания шафрана в Италии.
Остерегайтесь поддельного шафрана
В природе почти нет спонтанных шафрановых растений, хотя есть много похожих цветов, некоторые разновидности крокусов можно легко принять за шафран, но они несъедобны . Эти цветы также могут быть токсичными, например, Colchicum также называют «ублюдочным шафраном» или «растительным мышьяком», и его категорически нельзя употреблять в пищу.
Поскольку были случаи отравления и даже смерти из-за недопонимания, мне кажется важным предложить вам быть очень осторожными и не ловить предполагаемый дикий шафран во время прогулок на природе.
Покупка луковиц 2022-2023
Многие спрашивают меня, где найти надежные луковицы шафрана для выращивания в этом году (их нужно посадить к середине сентября 2022-2023 года).
Я выращиваю шафран в течение многих лет, но моя компания не продает луковицы в этом году, однако есть несколько небольших итальянских производителей, которых я знаю и которые могут предоставить высококачественные клубнелуковицы по честным ценам , как для тех, кто хочет экспериментировать в саду, так и для тех, кто хочет этим заниматься. более крупное растение.
Заполните форму, чтобы запросить дополнительную информацию без каких-либо обязательств.
Имя *:
Электронный адрес *:
Сколько луковиц вас интересует *: Небольшой тест в саду (менее 100 луковиц) Домашнее выращивание (от 100 до 500 луковиц) Зафференето дохода (более 500 луковиц)
Другие показания:
Я даю согласие на обработку моих персональных данных в соответствии с Законодательным декретом 196/2003. Прочтите политику конфиденциальности.
×
PS. Написание этой статьи является результатом моего сельскохозяйственного опыта в компании Vallescuria (шафран из Брианцы) , одним из основателей которой я являюсь. Если вы никогда не пробовали чистый шафран с рыльцами, Vallescuria может предоставить вам отличную приправу - продукт, совершенно отличный по качеству от того, что вы найдете в пакетиках в супермаркетах. Я являюсь партнером, и я выращиваю zafferaneto с другими ребятами, это сельскохозяйственный проект, осуществляемый с использованием методов органического выращивания, и наши цели - сокращение цепочки поставок и социальное сельское хозяйство. Попробовав итальянский шафран, вы непременно захотите вырастить его в своем саду .
