Базилик - одна из самых важных ароматических трав, которые мы можем выращивать в нашем саду, наряду с некоторыми другими, такими как шалфей и розмарин, - одно из тех растений, которые никогда не должны отсутствовать.
Базилик - однолетнее травянистое растение семейства Lamiaceae, произрастающее в Азии. Выращивать его несложно и можно сажать как в землю, так и в горшки, при этом следует избегать слишком низких температур, ведь с приходом зимы растение погибает. Это позволяет вам иметь свежие листья, готовые к употреблению в течение большей части года, что отлично подходит в качестве ароматического вещества в рецептах.
Широко используется на кухне, особенно для придания вкуса красному соусу пасты и пиццы, он является основным ингредиентом песто, но есть также много других возможностей и рецептов для усиления его ароматных листьев. Базилик также считается лекарственным растением, обладающим полезными свойствами против артрита и бронхита.
Подходящая почва и климат
Климат. Базилик хорошо переносит холода, и это главное ограничение, которое имеет этот ароматический продукт: температура ниже 10 градусов губительна для выращивания, поэтому его держат с весны до осени. В огороде любит солнечные клумбы.
Земля . Подходящая для базилика почва должна оставаться достаточно влажной и богатой органическими веществами. Если почва имеет тенденцию к пересыханию, важно часто поливать и, возможно, прибегнуть к мульчированию. Любой застой воды может вызвать заболевание растения, по этой причине необходимо обработать почву при подготовке участка.
Посев и пересадка базилика
Чтобы начать выращивать базилик, вы можете начать с семян или пересадить уже сформировавшееся растение, купленное в питомнике. Базилик можно найти повсюду, даже в супермаркетах, начинать с семян немного труднее, но доставляет обильное удовлетворение. Здесь можно найти некоторые интересные семена, от классических генуэзских до особых сортов, таких как лимонный или красный базилик.
Посев базилика
Базилик можно сеять с марта в семенное ложе и с апреля в открытом грунте, очевидно, в зависимости от климата местности, в которой он выращивается, подходящее время может варьироваться в зависимости от времени ожидания или откладывания. При холодном климате и медленном повышении температуры рекомендуется использовать семенное ложе, чтобы можно было начать посев весной и не слишком затягивать период посадки.
Подробнее читайте в статье, посвященной севу базилика.
Пересадка рассады
Даже при выборе момента пересадки необходимо учитывать, что растение базилик боится холода, по этой причине пересадку лучше проводить в конце весны, в мае месяце.
Независимо от того, были ли растения базилика выращены на грядке или куплены в питомнике, их можно пересаживать в поле, когда температура, даже ночью, стабильно выше 15-20 градусов. Сажать базилик следует на расстоянии 20-30 см друг от друга.
Выращивайте базилик в саду
Базилик требует частого полива, потому что не любит засухи, но не преувеличивая количества воды (лучше немного и часто поливать). Затем необходимо бороться с сорняками, периодически удаляя их. Этих двух мер предосторожности, вместе с обрезкой соцветий, достаточно для хорошего выращивания этого ароматного растения. Тогда любые невзгоды нужно держать под контролем.
Украшение цветов
Чтобы стимулировать непрерывное производство листьев и поддерживать нежную и ароматную вегетацию, необходимо часто обрезать соцветия базилика, избегая того, чтобы цветы давали семена. Когда цветы созревают и дают семена, листья базилика теряют аромат и начинают сохнуть, но если вы будете правильно обрезать растение, этого не произойдет.
Болезни и проблемы базилика
Самым тяжелым заболеванием, которое может поразить базилик, является ложная мучнистая роса , проявляющаяся в пожелтении листьев и сероватой плесени на нижней стороне листа. Ложная мучнистая роса обычно поражает в условиях застоя воды или частых дождей, и ее можно предотвратить с помощью меди, которая, однако, не позволяет собирать урожай в течение всего периода нехватки.
Другой частой патологией является «черный стебель» или фузариоз базилика, который мы исследовали, отвечая пользователю.
Еще одно грибковое заболевание, которое может поразить это ароматное растение, - это питиум или корневая гниль . В общем, правильное управление почвой предотвращает эти проблемы без необходимости лечения.
Среди насекомых улитки - грозные враги, особенно когда саженцы базилика еще маленькие: будьте осторожны, чтобы не съесть их сразу после пересадки.
Собери листья
Съедаются листья базилика, которые всегда съедобны, поэтому их всегда можно взять. Часто саженцы оставляют для того, чтобы в случае необходимости всегда были доступны свежие листья, постепенно собирая именно то, что необходимо на кухне.
Чтобы собрать листья базилика, вы можете прорастить саженцы или даже собрать более энергичный урожай, главное - никогда не срезать растение полностью. Когда растение молодое, лучше не переборщить с дефолиацией.
За сезон можно собрать больше одного урожая, обычно базилик собирают с мая по октябрь, а в сентябре урожай больше. При желании можно съесть и цветы базилика.
Сорт базилика
Существует несколько разновидностей базилика, наиболее распространенным из которых является генуэзский, который обычно используется в песто, а также является наиболее ценным сорт. Среди особых сортов мы помним сорта с большими листьями (базилик с листьями салата) и сорта с мелкими и плотными листьями (базилик греческий).
Оригинальным сортом является красный базилик с его красными листьями, необычный аромат, который украшает кухню, даже если он немного менее вкусен, чем традиционный лигурийский сорт. Вы можете поместить некоторые растения в декоративную перспективу, раскрасить сад или подоконник другим способом.
Использование и свойства базилика
Базилик имеет много применений в кулинарии, наиболее известны два из них: это основной ингредиент песто алла геновезе и важный ароматизатор для добавления в томатный соус, используемый для приправы пасты или пиццы. Листья базилика также важны для сопровождения моцареллы в капрезе. Также его можно добавлять в супы и салаты. Есть и другие интересные приложения, например, пищеварительный ликер из базилика.
Свежие листья сохраняют весь свой аромат, а базилик сильно теряет при сушке, что не рекомендуется.
На официальном уровне базилик обладает противовоспалительными свойствами, в частности, этому растению приписывают лечебное значение при артрите и бронхите.
